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超猛!台灣最強侍酒師PK 年底挑戰洲際大賽

發布時間 : 2022.06.15

圖:台灣侍酒師及品酒達人共同齊聚國手選拔賽,圖左至右為Jerry、派克干邑江孟芩、綠芽酒藏方梭輝、龍吟侍酒師張鴻亮、侍酒師歐仁豪、酩洋酒業方香文、選手李庭瑋、亞軍曾思皓、理事長陳定鑫、冠軍盧楷文、選手陳冠璋、選手黃嘉偉、選手葉昌勳、侍酒師李原安、葉恆佳、副理事長夏豪均、Vivant品牌創辦人傅大行、亨信酒棧張若文、悅氏礦泉水陳冠豪。

 

【記者/李婉如 報導】 「世界最佳侍酒師大賽」台灣國手選拔,6月14日隆重展開,在主辦單位台灣侍酒師協會號召下,曾榮獲2012年到2022年的6位歷屆冠軍進行對決,堪稱國內史上最高難度的侍酒師競賽,指導單位法國駐台辦事處代表、法國在台協會商務處處長高德廉,以及紐西蘭駐台辦事處代表、紐西蘭商工辦事處貿易處長魏緹娜都出席為選手加油打氣;當天經過十幾位國內外評審團的嚴格評選,終由盧楷文奪冠,曾思皓榮獲亞軍,理事長陳定鑫正式宣布,他們將代表台灣進軍2022年亞洲大洋洲大賽及第17屆世界盃競賽,挑戰侍酒師的奧運賽場,並期許他們成為台灣之光,為台灣創造更大的國際能見度。  

台灣侍酒師協會理事長陳定鑫表示,自疫情爆發以來,國內餐飲業影響嚴重,業績慘跌七八成,更凸顯侍酒師的重要性,專業的侍酒師能讓餐酒美味大大加分,對疫情後營業復甦具有提振作用。因此儘管協會財力物力十分有限,仍努力奔走,號召產學界共同參與,希望藉由舉辦國際賽事創造侍酒師與餐飲文化升級2.0的連環效益。   

副理事長蕭希辰表示,世界最佳侍酒師大賽是公認為全世界最重要的侍酒師比賽,國手選拔賽做為進軍世界大賽的暖身賽,競賽題目皆比照國際級正式賽制,從筆試、盲飲到實際操演全英語出題。筆試包括40題問答題;盲飲計有5款葡萄酒及4款烈酒;實際操演則涵蓋氣泡酒服務、清酒暨調酒服務、白葡萄酒服務、紅酒換瓶,賽事組更特別邀請到前台北米其林二星餐廳主廚黃以倫為為本次大賽量身打造餐酒搭配考題菜單。

主辦單位還特別邀請美籍侍酒大師戴亞倫 (Darius Allyn M.S.)跨國線上評審,透過視訊同步與台灣十多位評審團共同鑑定。生產鹼性水的知名品牌悅氏礦泉水、智慧型行動溫控侍酒器的Vivant均對本次賽事深表支持,尤其對於現場服務測試印象深刻,侍酒師須針對不同賓客的餐酒需求快速理解,瞬間反應,做出即時到位的精準服務十分不易。

本年度賽事將延續到年底的亞洲大洋洲大賽,獲得本土與國際酒業一致力挺。全球最大葡萄酒集團富邑集團表示對台灣餐飲業深具信心,將持續深耕台灣市場;擁有英國皇家認證保羅傑香檳的酩洋酒業,認為今年是侍酒師大展身手的好時機;日本酒専門店綠芽酒藏及台灣五星級飯店御用的亨信酒棧都看好台灣侍酒師的專業水準,相信未來也能養成台灣之光。

台灣首位品水師開平餐飲學校校務主委、也是本屆主辦的副理事長夏豪均指出,侍酒師是餐飲業學子的夢幻行業,一名好的侍酒師須站在客人的角度設想,推薦最佳的餐酒搭配,讓客人獲得最美好的用餐體驗。常常授課的葡萄酒講師Ingrid也勉勵有志投入侍酒師職業的年輕人須不斷精進吸收新知,充實專業,方可成為真正的侍酒職人。

本屆參賽選手來自雙北、南投、台南等縣市,皆為歷年台灣最佳侍酒師比賽冠軍,本次奪冠的盧楷文曾獲2019年冠軍,具有新加坡及澳門的米其林餐廳侍酒師經驗,現任米其林二星餐廳Logy侍酒師;亞軍曾思皓曾獲2020年冠軍,擁有法國國家級侍酒師職業證照,目前於Park90 wine lounge 擔任總侍酒師;他們兩位將代表台灣出征今年11月的「亞洲大洋洲最佳侍酒師大賽」,為台灣爭取榮耀。

另外四位參賽選手也都是台灣侍酒師界的一時之選,2012年冠軍葉昌勳曾任台北文華東方酒店總侍酒師,2015年冠軍李庭瑋目前經營自然酒吧,2021年冠軍陳冠璋為台南晶英酒店顧問及侍酒師,2022年冠軍黃嘉偉曾任台中米其林一星Forchetta侍酒師,每位侍酒師均擁有各自的粉絲,進入賽場參賽時均獲得熱烈歡呼,儼然是餐飲界熱門的明日之星。

圖:選手黃嘉偉、陳冠璋、李庭瑋、亞軍曾思皓、會長陳定鑫、冠軍盧楷文、紐西蘭駐台辦事處處長魏緹娜、選手葉昌勳、副理事長夏豪均、副會長蕭希辰。

 

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