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粽葉如何清洗?(水煮粽葉清洗教學)

發布時間 : 2022.04.25

粽葉有沒有好好清洗,有差嗎?

許多不肖業者粽葉不經清洗或是拿染色粽葉就來包粽子,煮粽子時一起加熱就當作高溫殺菌過了!

如此隨便處理的粽葉上染劑、泥沙、蟲卵跟細菌都會一起被我們給吃下肚。

乾燥的粽葉上有許多殘留的蟲卵或泥沙是肉眼看不見的,清洗的工作也非常重要!

不經染色的天然粽葉,水煮出來會像是紅茶的顏色

常常一鍋粽葉煮出來都是紅茶色的水,一定要好好的清洗才能拿來包粽子喔~

延伸閱讀:北部粽、南部粽使用的粽葉品種?不同種類各有什麼優點?


粽葉正確的清洗方法

步驟1:

將粽葉摺好放進鍋內。

整捆未清洗的曬乾粽葉

將粽葉摺好放進鍋內

步驟2:

加入清水淹過粽葉,並在水中加一點沙拉油,煮出來的粽葉比較不會黏糯米。

延伸閱讀:粽子糯米黏粽葉? 如何預防及避免?

加清水淹過粽葉,並在水中加一點油

步驟3:

用一個碗裝水壓住粽葉,不讓粽葉浮起,並打開瓦斯。

用碗裝水壓住粽葉,不讓粽葉浮起

步驟4:

水滾後,轉成小火煮30分鐘,關火,浸泡一個晚上(不經染色的粽葉,煮出來的水是天然的茶色,有點像是紅茶的顏色)。

市面上有許多業者為了粽葉漂亮美觀,使用化學染劑將粽葉染色返青的青翠油亮,購買時要小心挑選,張大眼睛,可以聞聞看粽葉是否有異常的化學味。

不經染色的天然粽葉,水煮出來會像是紅茶的顏色

步驟5:

將煮好的粽葉拿出,在活水的沖洗下用菜瓜布將粽葉上的污垢去除。

將煮好的粽葉拿出,在活水沖洗下用菜瓜布刷洗

步驟6:

清洗完成即可包粽子囉~

粽葉清洗前後的對比,曬乾的粽葉在吸飽水分之後會變得很油亮光滑,很好包粽子不會黏糯米。

粽葉清洗前後比較

延伸閱讀:粽葉含有抗氧化劑(竹葉黃酮)?竹葉還有哪些功效?

延伸閱讀:了解更多廚房小秘訣

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