位在北海道東部的釧路‧根室，都是道東最具代表性的港都。

本集為各位介紹，根室著名美食花開蟹的「花開蟹拉麵」及被喻為北海道四大拉麵之一的「釧路拉麵」。

 

目次

１   花開蟹拉麵及拉麵店的介紹

２   可做為伴手禮的花開蟹拉麵

３   釧路拉麵及拉麵店的介紹

４   可做為伴手禮的釧路拉麵

 

１   花開蟹拉麵及拉麵店的介紹

花開蟹拉麵

「花開蟹拉麵」是加入花開蟹蟹肉的拉麵。以花開蟹所熬出濃郁美味湯頭的拉麵，在根室的餐飲店都可以品嘗得到。

照片是根室「大八」的花開蟹拉麵

 

所謂花開蟹

「花開蟹」的漁獲量居日本第一的根室。面向太平洋及鄂霍次克海的根室，得天獨厚的海洋環境所恩賜的海港城市。花開蟹之外，秋刀魚、鱈魚、鮭魚等，一整年可以捕獲各種豐富的魚貝類海鮮。

在各種海產品之中「花開蟹」是只有在根室半島附近的海港才能捕獲的稀少海鮮，已成為根室的特產品。每年7月到9月是開放捕獲花開蟹的季節，因為漁獲量不多，是眾所皆知珍貴的螃蟹。

「花開蟹」名稱的由來是，主要以根室的花開港占絕大多數的漁獲量，另一種說法是經水煮之後，呈現宛如花開一般的鮮紅色等，眾說紛紜。

花開蟹在分類上屬於寄居蟹的近親，蟹殼呈倒心型。蟹體布滿了棘刺。蟹肉具有彈性的口感是最大特徵。在口中瞬間散發出濃郁的風味，是必嘗的海鮮極品。加入花開蟹的味噌湯，俗稱「鐵砲汁」也是遠近馳名。

 

在根室可以品嘗到花開蟹拉麵的名店

 

・螃蟹屋飯屋  大八

位在根室花開港，可以品嘗現撈現煮的花開蟹的食堂

盛上滿滿的花開蟹肉的「花開蟹拉麵」是本店的最有人氣的料理。海的香氣及濃厚的螃蟹風味，讓饕客讚不絕口。

所在地：北海道根室市花開港68番地

電話：0153-25-3266

營業時間：8:00～18:00(依時期稍有變動)

定休日：不定期休假

 

・餐廳Bird Pal(道路車站 天鵝44根室內)

位在絕佳景緻的風蓮湖畔，可以盡情品嘗根室海鮮料理的餐廳。

豐盛的花開蟹肉「花開蟹拉麵」，集結美味精華的鹽味湯頭與蟹肉的完美搭配。

所在地：北海道根室市酪陽1番地

電話：0153-25-3055

營業時間：11:00～15:30 (11月〜3月：14：00最後點餐、14：30營業結束)

 

・請望苑(餐廳)

位在納沙布岬的餐廳。餐廳只有夏季營業(從5月到11月上旬)

半隻帶殼的花開蟹在昆布高湯中熬出濃郁湯頭的「花開蟹拉麵」。

所在地：北海道根室市納沙布35

電話：0153-28-2255

營業時間：夏季10:00～16:00 (從5月到11月上旬營業)

 

２   可做為伴手禮的花開蟹拉麵

「花開蟹拉麵」是以根室產的花開蟹肉加工製成，以鹽味湯頭調味的泡麵。被全國電視節目廣為介紹，成為熱門話題的商品。將花開蟹的美味濃縮在扇貝風味的鹽味湯頭中，搭配有嚼勁口感，冰溫乾燥非油炸的中粗麵的獨家商品。可以品嘗到花開蟹風味，備受好評。是道路車站 天鵝44根室最受歡迎的商品。

 

・道路車站 天鵝44根室

所在地：北海道根室市酪陽1番地

電話：0153-25-3055

 

３  釧路拉麵及拉麵店的介紹

釧路拉麵

照片是釧路「maruhira」的醬油拉麵

釧路拉麵是以細捲麵為基本，再搭配醬油口味的湯頭的拉麵。配料簡單不奢華，讓您數次品嘗也不會厭倦，樸實的風味是最大的魅力。

湯頭是以醬油口味為基底，隨著時代的變化及顧客需求，湯頭及麵的種類也隨之多樣化，原本的鰹魚片熬湯之外，也增加使用了昆布、小魚干、雞骨、豚骨等，提供各種湯頭口味的拉麵。

釧路拉麵的根源，追溯到大正時代。從橫濱來的料理廚師，將細麵「支那麵」帶進釧路，由原本濃稠的豚骨高湯，改變成適合釧路當地風土民情，以鰹魚片熬湯為基底，改良成醬油口味的湯頭，這就是釧路拉麵的原點。

採用細麵的理由眾說紛紜。據傳在北洋漁業的全盛時期，為了盡快能提供給性急的漁夫享用拉麵，縮短煮麵時間而採用細麵的說法。沿用當時清爽口味的鰹魚片湯頭，讓麵條更能吸收湯汁的美味，於是採用細捲麵。

提到釧路的美食文化首推釧路拉麵，在釧路市內的拉麵店皆能品嘗的到。

 

可以品嘗釧路拉麵的拉麵店

 

・拉麵MARUHIRA

於1959年創業的釧路拉麵老店

早上9：30開店營業。可以品嘗到往昔的鰹魚片湯汁風味的拉麵。

所在地：北海道釧路市浦見8丁目1-13

電話：0154-41-7233

定休日：每週三及第三週第四週的週日

 

・釧路拉麵河村

由在釧路的老字號拉麵店長期掌廚的店長所開的拉麵店

以鰹魚片熬湯為基底，加上雞骨、洋蔥所熬出的美味湯頭及

特製的細捲麵是本店的特徵。

所在地：北海道釧路市末廣町5-3

電話：0154-24-5334

營業時間：11：00〜14：30／18：00〜24：00（週日、國定假日11:00～14:00）

定休日：不定期休假

 

・釧路拉麵 銀水

1935年創業，至今還堅持著創業當初傳統口味的拉麵老店

清爽的雞骨、醬油湯頭搭配手工製作的細捲麵

完美呈現釧路拉麵的風味。

所在地：北海道釧路市浪花町12-1

電話：0154-24-7041

定休日：週三不定期休假

 

４ 可做為伴手禮的釧路拉麵

細捲麵加上鰹魚片熬湯的清爽醬油湯頭，絕妙組合的「釧路拉麵(乾燥麵)」，最適合當作餽贈親友的伴手禮。付湯汁，三包一組的商品。再依個人喜好加上配料，即可享用絕美風味的釧路拉麵。

 

可以在釧路漁人碼頭MOO內的特產品店購買

 

・釧路漁人碼頭MOO(綜合商業觀光設施)

所在地：北海道釧路市錦町2丁目4

電話：0154-23-0600

 

北海道的著名美食「拉麵」。

當您下次造訪釧路‧根室地區，敬請品嘗受當地人喜愛的道地拉麵。