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【松江南京無菜單料理推薦】日本海鮮新鮮直送/無菜單料理-『匠壽司』

發布時間 : 2021.04.07
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『匠壽司』是在台北經營13年的老店,由職人匠師阿治師所掌廚匠壽司.匠すし割烹,

除了師傅擁有老練深厚日料功力之外,店裡高檔海鮮食材大多是由日本空運來台

深深的擄獲了老饕們的味蕾,在網路上有很高的評價

 

用餐環境

 

座位區除了吧台區之外,還有10人包廂座位,適合納入情侶約會、家庭聚餐,也比較有隱私

另外還有一張兩人桌、兩張四人桌與一張六人桌可以預訂

我比較喜歡坐在吧台區,因為可以近距離看到師傅精湛的刀工,也是一種視覺上的饗宴

 

『匠壽司』位於長安東與建國北路的交叉口附近,從捷運松江南京站5號出口走過來大概5-10分鐘的距離

 

午餐的無菜單料理價位1200/1500/2000

晚餐的無菜單料理價位2000/2500/3000/3500/4000

每個價位會以當天食材、等級的不同來搭配喔!

吧台區還有個小水箱跟冰箱,像是生蠔、還有紅喉等等新鮮魚貨都看得到

 

今天是享用一人3000元的無菜單料理

 

前菜:白芥蘭口感細緻,螢烏賊搭配一大瓢魚子醬,醬汁是紫蘇梅醋,喝起來非常開胃

 

吃完前菜之後,漬物就上桌了

佛手瓜醃紫蘇梅吃起來酸甜很開胃,柚子皮醃漬白蘿蔔很脆口,有種柚子的清香,以及醃小黃瓜

第一道上的是北海道真羽太,匠壽司的魚獲大多是日本空運來台的,即使疫情之下,去不了日本,但還是可以在匠壽司吃到日本生魚片的美味啊~~

我很喜歡真羽太上搭配少許的檸檬皮,吃起來更加清爽

 

日本熊本生蠔

這顆生蠔也太巨無霸了吧~一口吞下,新鮮滑嫩渾厚順口,入口起初是淡淡的鹹味,而後轉為鮮甜,口感吃起來非常清爽,另外搭配果醋調味,讓這個無敵生蠔的味道層次更加升級

 

彈牙比目魚 

比目魚生魚片搭上水果醋還有蘿蔔泥和蝦夷蔥,口感口感Q彈、清爽,不用沾醬就很好吃

 

島鰺

它可是被稱為是鰺中之王,很多人會誤以為它是XL size的竹莢魚,但其實口感完全是不同層級的~~

島鰺吃起來脂肪豐富、入口順滑,口感非常嫩而且味道甘美,吃了還有回甘的神奇口感

 

軟絲&北海道根室馬糞海膽 

這個搭配吃起來很驚艷,軟絲的口感比較黏稠,搭配上北海道根室馬糞海膽,多了一分綿密的鮮味

 

招待烤水果玉米

水果玉米吃起來就是甜~炭烤過後有種焦香味,在吃了這麼多肉類後,吃點蔬菜平衡一下

 

牡丹蝦蝦膏

這個蝦膏好濃好濃,是我最近吃到最驚豔的蝦膏👍有點炙燒過的焦香味,撒點玫瑰鹽,最後是軟嫩的牡丹蝦一起入口

 

黑鮪魚

用醬油醃漬過的黑鮪魚肉味爆濃郁,油脂分布非常均勻,一口咬下,真的是在嘴裡化開(就是生魚片界的和牛)

黑鮪魚的肉質很細緻,真的非常好吃!!是我今天最愛的一道

 

北海道厚岸海膽

濃厚的甘甜味道在口中綿綿化開,一點腥味都沒有,連平常不太愛吃海膽的我,都讚不絕口

 

宜蘭野生活明蝦佐松露醬

這隻大蝦富含超多蝦膏還有蝦卵,濃郁的蝦膏配上松露醬,讓味道又更加升級!

大蝦的肉質很Q彈,吃起來口感十足,配菜是店家自製的無花果紅酒番茄

 

野生紅喉魚

日本野生紅喉魚,是深海魚種之一,肉質細嫩富含油脂,之前吃到的日式料理店只有給一小片...『匠壽司』很大器的兩人出了一整隻的紅喉魚,讓我們吃個過癮

 

南非活白鮑魚

竟然在套餐中,竟然有這麼大顆的活鮑魚!!除了南非活白鮑魚之外,這一球美味,是日本松葉蟹腳肉!

南非活白鮑魚吃起來無敵鮮甜彈牙,加上松葉蟹肉很細緻的鮮甜味

配菜還有很脆的綠竹筍佐赤味僧,好奢華又很美味的一道料理啊

 

『匠壽司』的味噌也不馬乎,是由赤味噌、白味噌、懷石三主味僧混在一起製成,以柴魚高湯為基底,加上日式麵麩,就是碗正統的日式味噌湯

 

最後師傅看我們吃的意猶未盡,又多招待的一碗鮭魚卵炙燒比目魚鰭丼飯

這碗鮭魚卵炙燒比目魚鰭丼飯真的太得我心!我心目中兩個至愛食材的結合,真的很夢幻

鮭魚卵一口咬下爆開鹹香海的味道,配上比目魚鰭炙燒後的焦香味,豐富的油脂和醋飯完美的融合,這碗真的太美味了~~

 

最後就是冰淇淋和水果做完美的ending


我蠻喜歡吃這樣的無菜單料理,因為不用自己苦惱要點什麼

是由師傅為你挑選當天最新鮮的食材來出餐

而且坐在板前用餐,師傅還會仔細的介紹食材的來源,讓你對日本吃的文化能有更深的了解

匠壽司的生意真的很好,想吃的饕客們,請建議先致電預約!

前兩天預約可跟師傅討論想吃與不吃哪些食材,是客制化的無菜單料理喔

很推薦帶家人或是愛人一起來享受一下日本料理的精緻美味

 

 

『匠壽司』

官網:https://www.takumishousi.com/38364260442510520497.html

營業地址:台北市中山區建國北路一段 68 號

營業時間11:30-14:00  17:30-21:30  月休6天  每個星期日,第一第四個星期一休息 (若當月五個星期日則第一個星期一休息)

聯絡電話:0225080904

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