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桃園美食|新屋海客創意美食饗宴!傳統客家美食融入海鮮元素讓美食吃起來津津有味!

發布時間 : 2021.03.06

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新屋海客創意美食饗宴!傳統客家美食融入海鮮元素讓美食吃起來津津有味!新屋區農漁產豐富,相當知名的農漁所生產的有稻米、瓜果類、四季蔬菜及漁港新鮮漁貨等,更讓不為人知的是新屋區高達九成居住族群為客家人,其中永安漁港更是全國唯一的客家漁港,客家人居住環境習慣有著「風頭水尾」地理環境,這樣艱困的生活環境,讓這裡的客家人特別不同,客家人的傳統就是勤儉持家,靠海居住的客家庄與一般客庄的美食較不同,海客美食原料還會多加入海鮮類,隨著不同漁獲的季節有著不一樣的海客料理,讓造訪這裡的遊客們每回總是能有著耳目一新的味覺饗宴,海客創意美食課程活動由當地餐廳及一般民眾發揮所長,做出海客料理的創意新滋味,一趟海客美食之旅讓人好療癒。

 

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▲永安漁港是全國唯一的客家漁港,客家人口比例高達九成,屬於道地的客家庄。這裡的傳統漁業發展出如:石滬、牽罟捕魚等這裡特有的海洋客家聚落文化,保留傳統的客家美食味道,更特別的融入新鮮的海味,許多遊客都是為了海客的特色美食慕名而來呢。

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▲好客莊園目前已修繕為遊客中心,裏頭陳設著海客文化發展的歷史,還有販售當地的農產品伴手禮,一旁休憩的空間還有超可愛的彩繪浮球裝置藝術、3D彩繪牆面讓大家欣賞,若是在沙灘玩累了,可以來這裡休息設有戶外洗滌腳上的沙子空間,設備相當完善呢。

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▲海客文化的發展史先民開墾(約清朝乾隆年間)→海客誕生(清嶺期間-日治時期)→牽罟(日治時期-1950年)→客家漁港(1950年-2004年)。若想了解更多海客歷史演變,可以親身來趟好客莊園,裏頭有著詳盡的介紹,遊客中心的服務人員也會細心的解說喔。

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▲海客飲食創意課程當地共有二十多位餐廳與民眾一同參與,每人都端出一道海客創意新鮮味,當天更邀請知名廚師葉步欽老師蒞臨講評與指導,讓海客活動更加有趣味。

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▲每道創意海客菜色經過設計者說菜後,葉老師在進行指導與講評,讓每位參與活動的成員們大家都能收穫滿滿,帶著所學到的新知識讓創意美食更完美。

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▲海陸黑鑽雞鍋,新鮮的海鮮結合新屋當地食材,加入獨門秘方的藥補,讓整鍋雞湯喝起來鮮甜美味,喝過的人都讚不絕口呢,難怪能成為來新屋必吃的當地特色美食之一。

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▲掌聲罟力,綜合海鮮粽新鮮的海味結合新屋當地的食材加入客家傳統醃蘿蔔一起調味,傳統與創意的交織,以較西式的料理手法套用在客家米食上。

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▲客家米食以西式烹煮方式呈現,客家醃漬老菜埔、洋蔥、蝦仁及透抽等海鮮,再以月桃葉包裹起來的綜合海鮮粽,吃起來味道有著不同層次好特別的創意料理。

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▲節節高昇,客家傳統不能缺少的美食,桂竹筍川燙後加入福菜、雞油悶煮,吃起來讓人感覺非常下飯,會讓人忍不住一口接著一口吃呢。

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▲桔香排骨,有別於一般美食中的澄汁入菜,特地融合客家元素加入客家人最喜愛的桔醬,酸酸甜甜的甜蜜滋味,讓人覺得好開胃不油膩呢。

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▲排骨軟嫩度適中就算放到維良也不會太硬,擺盤很用心地加入川燙後的花椰菜,看起來秀色可餐。

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▲金鑲白玉排(豆腐鑲肉),豆腐包裹著絞肉,再加入特調醬汁一起烹煮,吃起來很入味,好有傳統阿嬤家的古早味料理呢。

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▲梅干菜香腸,客家梅干菜加入高粱酒豬肉,製作成創意新滋味的梅干菜香腸,一口咬下有著酒香加上梅干菜的酸味,不層次的呈現好特別呢,這道料理由葉步欽老師所發揮的創意美食呈現。

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▲左上圖為海客虎咬豬(梅干扣肉刈包)、左下圖為客家米苔目、右上圖為桔香海鹽奶油捲、右下圖為海客櫻花蝦米糕,這些創意海客美食料理不但結合傳統客家的美食特色,海加入了海客料的不同創意元素,讓人吃起來都有著新奇的味蕾感受呢。

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▲海客飲食創意課程活動,葉步欽老師當場示範著他所帶來的創意海客料理,雞肉加入客家醃漬物梅干菜,用西式料理方式與擺盤呈現。

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▲海客雞肉捲佐時蔬,擺盤要美觀少不了黃、綠、紅三種顏色,讓整盤美食看起來更有加分效果呢。

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▲好客莊園原是廢棄的檢查哨,經過新團隊的努力修繕,讓這裡重新感覺更活絡。

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▲裡頭還有輕食咖啡,觀海座位區整理得很舒適,來這裡喝杯咖啡吹吹海風好愜意的享受啊。

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▲來新屋旅遊當然要買當地的伴手禮啦,這裡也有文創商品販售,新屋新香米、芋香米可是當地不可錯過的伴手禮,米飯咀嚼後還有淡淡的芋頭香,香Q又好吃呢。

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▲來到海客的客家村怎能少了購買醃漬物蘿蔔乾、菜埔乾等,當地小農做出的好物客家村限定美食,來這裡也能買到喔。

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▲海堤上的双愛心裝置藝術是許多人來遊玩,必拍的熱門打卡位置,藍天下的裝置藝術特別醒目。

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▲下午坐在海堤吹著風讓人感覺很舒服,綿延無盡的海岸線是這裡迷人的地方,坐下來發呆等待夕陽西下也太浪漫了吧。

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★好客莊園 (海客創生基地)

地址:桃園市新屋區觀海路二段278號

電話:03-4769971

營業時間:平日09:00 - 17:00 & 假日09:00 - 19:00 

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