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比利時自然發酵酸酸啤酒廠 3號噴泉Brewery 3 Fonteinen|比利時精釀旅行

發布時間 : 2019.10.09

嗨我是居妳、起乖她阿木 ΦωΦ
比利時的前三天安排每天去一個酒廠,第三天要去的是布魯塞爾近郊的3號噴泉Brewery 3 Fonteinen。因為參觀酒廠的導覽需要10人才開團(說到這不得不再次提起康迪龍,不用湊團隨時可以參觀真是德政欸)本次的計畫是到酒廠品飲室一遊順便看看有什麼周邊可以採購。

開始之前,先講一下3號噴泉酒廠的故事 😎
3號噴泉成立於1887年,是現存最古老的 geuzestekerijen(gueze farm、調和生產gueze的酒廠)之一。在成立初期,3號噴泉自己沒有釀酒,而是收購鄰近酒廠(Boon、Girardin 和 Lindemans 酒廠)的 lambic 以調製 geuze 和 kriek;直到1998年3號噴泉才買下酒廠,開始生產釀造自己的 lambic。

△ 3號噴泉第一批釀造酒(圖片來源 http://www.lambic.info/Brouwerij_3_Fonteinen

酸啤酒生產後到熟成、出貨需要的時間以年來計算。10年後,正當一切開始步上軌道時,2009年酒廠卻遭逢變故。因為一次溫控機械的失誤,酒廠的溫度大幅上升到超過攝氏60度,高溫讓溶於酒中的二氧化碳體積膨脹,膨脹到超過玻璃瓶可以承受的壓力時,就爆炸了。
酒廠中 80000 瓶酒就這樣幾乎全部付之一炬,老闆 Armand 只好把僅存的 gueze 收集起來蒸餾,做成取名為 Armand's spirit 的白蘭地,利用銷售這些白蘭地的資金,3號噴泉才撐過了這個難關。順帶一提,少數承受住高溫沒有爆炸的 kriek 後來還被 lambic 狂熱者取了個可愛的暱稱 Hot Cherry 🍒
直到4年後,2013年3號噴泉終於從困難中站起來,步上軌道重新開始生產製造自己的 lambic。

好啦故事講完了,直接到酒廠看看吧。
3號噴泉酒廠在布魯塞爾附近的 Lot 站,跟之前迪力酒廠提過的 Melle 站一樣是個小小站,這次我們學乖在布魯塞爾先買好來回火車票。


從布魯塞爾的住宿處 Regent 55 出來後搭地鐵到布魯塞爾南站,轉S2火車約3站就可抵達Lot。

在查路線的時候,google map上說在布魯塞爾南站要換S2,因為距離不長,一直以為S2是電車或是地鐵。在地面上找了很久才發現原來是火車,直接進火車站裡找S2的月台上車就好囉。

從Lot出站後照著地圖走約5分鐘




這幾個有著3號噴泉圖樣的酒桶椅後面的玻璃門就是酒廠入口啦




△ 品飲區全貌

可能是平日的關係遊客不多,找張喜歡的桌子坐下後,拿桌上酒單去櫃檯點酒就好囉


據說到3號噴泉酒廠一定要點的就是這些謎樣日期的 ??-??-????,既然只有三瓶當然是全部都點。


酒單第一行日期不明的 Oude Gueze,750ml,8歐換算成台幣才300元不到超級便宜,在台灣想要買一般正常版本gueze的都要這價格的兩倍不止吧。

康迪龍酒廠參觀這篇有簡單介紹過 Lambic 自然發酵啤酒的釀造設備和流程。和一般啤酒主要的釀造原料都是麥芽、啤酒花,最大的不同點是自然發酵啤酒不另外添加酵母,而是直接利用環境中自然落下的酵母以及其他微生物,在酒桶中緩慢地共同進行發酵作用後產生帶酸味、皮革味的成品。因為酒桶不是氣密的,發酵過程中產生的二氧化碳不會保留在酒液中,因此未經混合的 lambic 是不帶氣泡感的。

Gueze 則是混合陳年 Lambic(約2-3年)和年輕的 lambic(一年左右)後裝瓶,因為年輕的 lambic尚未發酵完成,殘糖在混合後發酵後產生的二氧化碳被氣密的玻璃瓶保存下來溶進酒液中,因此Gueze是帶有氣泡的。

裝瓶日期不明的這支 Oude Gueze 經過陳放,酸味溫和帶有果香和天然發酵後的乳酪、動物皮革味。


裝瓶日期不明的Oude Kriek和Intense Rood,375ml,各10歐。
Kriek和3號噴泉酒廠的 Intense Rood 都是 Lambic 加入酸櫻桃後裝瓶陳放,比 Gueze 更多了櫻桃的酸香。



品飲室隔著牆就是儲放酒桶的地方


牆上是在販售的酒廠周邊,包括杯子、T-shirt、倒酒籃、奇妙的抹醬(?) 和Armond Spirit(前面提過的,拯救酒廠的 Gueze 蒸餾酒),可以整瓶帶走的啤酒只有照片中左下的 Oude Gueze。

3號噴泉酒廠雖然只能團體預約參觀但交通還算方便,若人數不足,安排個上午到品飲室,用在台灣無法想像的便宜價格喝些台灣買不到的品項也是值得
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3號噴泉酒廠參觀資訊:

Brewery 3 Fonteinen
Molenstraat 47, 1651 Lot (Beersel)
Open: Wed - Sun, 10am - 5pm (tasting room until 4pm)
https://3fonteinen.be/en/

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