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【土城巷弄美食日本料理推薦】吃的到食物原始美味的傳統日式小料理店-あめ辰 鮨.小料理

發布時間 : 2019.07.14
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今天要跟大家介紹巷弄美食------【あめ辰 鮨.小料理】
位在土城捷運站2號出口,步行約8-10分的小巷弄中,有間CP值超高又好吃的傳統的日式小料理
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【あめ辰 鮨.小料理】主打季節無菜單套餐,及新鮮生魚片和壽司

【あめ辰 鮨.小料理】(讀音 「A ME CHEN」,可以讀成「阿美辰 鮨.小料理」)
這間店我本以為是日文某個好吃食物的名子,一問之下才知道這間餐廳是由主廚一家人的名子而來命名的
あめ在中文意思是雨 取自於女兒的名字,辰是兒子的名字,而あめ的發音為阿美是太太的名字
而鮨是指壽司的意思

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店面不大,是走家庭式的日本料理小店
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大廚是師承日本關西,原本在台北某五星飯店的日本料理餐廳擔任板前長,在日本料理界打滾了二十多年
經驗非常的老道 ,但是臉完全看不出來這般經歷!!
(是不是日本料理裡面有SK-II廣告裡面的PITERA,所以多吃日本料理不會老)
大廚說這兒最重視食材很重視新鮮,要呈現食物的原味給大家吃,在【あめ辰 鮨.小料理】可是吃不到油炸的食品喔

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【あめ辰 鮨.小料理】的菜單是用木頭版設計
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身為資深少女吃貨(自己自稱的) ,為了尋找好吃的日本料理,在這上面也是砸了不少銀兩...
【あめ辰 鮨.小料理】的價格真的佛心到不行~~ 主打的個人無菜單季節套餐從600元起跳

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日本丼飯類180元起跳,加100元可升等套餐,另外有漬物/沙拉/蒸蛋/魚味噌湯
不到三百就可以吃得飽!!是不是很佛心的價格~~
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另外一些小的燒物跟蒸煮料理,都是很親民可愛的銅板價
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今天Weiwei點了主打套餐$600元的無菜單料理
前菜:燒霜鰹魚佐義式油醋
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表面烤過帶有淡淡的焦香味的鰹魚和義式油醋,配上海帶芽跟蒜頭酥,非常的清爽開胃
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【あめ辰 鮨.小料理】這兒的醬油跟芥末都大有文章
醬油是大廚親自煮的,吃起來沒有一般醬油的死鹹,多了一分回甘香
山葵是選用阿里山的新鮮山葵,打成泥之後冷凍直送,不是一般市面上吃到粉泡的山葵
山葵冷凍後沒有那種刺鼻的嗆辣感,反而能帶出魚肉的甜美
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【あめ辰 鮨.小料理】是由基隆崁頂漁市挑選最新鮮的漁貨,現點現切

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刺身:由上而下分別是鮭魚/鮪魚/金目鯛 /旗魚 /軟絲 
鮭魚炙燒後油汁的香味馬上在嘴裡四溢,軟絲軟Q好入口
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蒸物:扇貝玉子蒸 
真的不浮誇,這個茶碗蒸應該是我近期吃到最美味的阿!!!柴魚湯頭有一點點勾芡,湯頭超級鮮甜
蒸蛋體綿密滑順,配上軟Q的扇貝,真的好好吃阿~~~老闆請再來一碗!!!
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烤物:土雞翅山椒燒/明太子杏鮑菇/帶殼玉米筍 還有超甜地瓜
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土雞翅烤的金黃酥脆(這脆度感覺好像炸過一般~)
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還有我愛的杏鮑菇,佐以明太子醬width=800pxwidth=800px

煮物:野生紅魽魚眼窩肉
用清酒、味醂、柴魚高湯、日本醬油烹煮,搭配紅蘿蔔、鴻喜菇、龍鬚菜、銀杏等蔬菜
搭配著紅魽魚頭 (吃魚頭有抗衰老及養顏輔助效果,多吃魚頭多美麗喲!)
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紅魽魚頭被煮得非常入味,魚頰肉非常的滑嫩好吃~
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食事:握壽司三貫   
這美味的握壽司分別是:軟絲 、鮭魚、鮪魚 
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塗上醬油的鮪魚握壽司,看起來閃閃發亮(吞口水)
雖然吃到這裡已經有點飽了,但這個握壽司真的讓我太驚豔了!!
醋飯的酸度剛剛好,米飯彈牙,配上新鮮的魚肉~完全跟我在日本吃的握壽司是同款的美味阿!!
大廚經驗豐富~熟練握壽司的手勁以及厲害的醋飯都是師承日本,來【あめ辰 鮨.小料理】必點這兒的握壽司阿!!
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閃閃發亮的握壽司❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ 除了美味我說不出第二個評論!!
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吸物:手工山藥 鰹魚丸味噌湯
鰹魚丸也是店家手工製作,不像外面吃到的那種彈牙的魚丸,【あめ辰 鮨.小料理】的魚丸吃的到魚肉的原味,口感非常紮實
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豪爽海鮮丼$420(套餐另外加$100元)
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套餐附上的沙拉佐日式和風醬,今天的漬物是和風泡菜,酸甜很開胃
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撲上滿滿的海鮮丼一上桌,讓人食指大動阿!!
鰹魚、鮪魚、劍旗魚、金目鯛、軟絲、鮭魚、海膽、鮭魚卵、日本甜蝦還有玉子燒
這碗滿滿的海鮮,營養度也破表~
生鮮帶膜的鮭魚卵,用清酒下去洗, 讓鮭魚卵清透彈牙
北海道活干貝未經冷凍,直送台灣,一口咬下~彷彿吃的到北海道海水的甜味(浮誇)
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海膽也是特選的北海道高級赤海膽,入口即化,底蘊甘甜,人稱大海的精華就是他!!width=800px

套餐有附上味噌湯
湯底是用魚骨烤乾後跟蔬菜下去熬煮,加入洋蔥、白蘿蔔、白菜熬煮才上桌
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嘴饞的我,看到黑板上的推薦美食,就又加點了一份春筍明太燒$180
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第一次吃到筍子搭配上明太子,兩個我摯愛的食材放在一起,是種很奢侈的美味!!
春筍吃起來多汁又脆,搭上炙燒明太子醬~很對味
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最後餐後的甜點,也是老闆自製的紅酒佐醃漬小番茄冰沙,醃漬小番茄很解膩,冰沙有淡淡的紅酒味,非常消暑
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【あめ辰 鮨.小料理】
店面小小的,但到了晚餐時間,人氣可旺了,店內坐滿滿人
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冰箱有各式飲料還有醬油
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黑板上有當天的季節推薦菜可以選擇!!每次來都不一樣的一期一會美食width=800px

【あめ辰 鮨.小料理】大廚說他在日本師傅身上學到最的重要觀念,就是要讓客人吃的健康!!
因為除了醫生之外,可以把東西送進人的身裡的職業,就是廚師了!!
所以身為廚師,不僅是要提供美味的食物,更重要的希望大家吃的安全健康,食物盡量不用加工製品,讓人在這兒除了美味,也吃得的到安心健康

而且因為老闆有兩位可愛的小寶貝,也很歡迎大家攜老帶小來享受一下食物的美味

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另外溫馨小提醒:無菜單料理無固定菜色,每次來都會有有不同的小驚喜喔!!
【あめ辰 鮨.小料理】的人手有限,建議可以先預約點菜~到現場比較不用久候
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整體而言,每道菜都在水準之上,而且價格非常的親民,住在土城的捧友們,一定要來嘗嘗看這間道地的日本家庭小料理喔!!

【あめ辰 鮨.小料理】
電話:02 2265 3178
地址:236 土城區中央路二段149巷27號
營業時間11:30~14:00 17:30~21:00 每週一店休
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