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【瑞士鐵道壯遊~鼠一鼠二】冰河列車稍作休息 安德馬特the Chedi 阿爾卑斯山勢環繞

發布時間 : 2019.02.27
能在安德馬特the Chedi用餐,無非又是另外一場意想不到盛宴!



雖然說按國際星等指標,五星已經是頂尖
但為在瑞士安德馬特的the Chedi,五顆星星掛在頭上,似乎也是遠遠不足形容他給人的體驗
若說瑞士是歐陸之心,那麼安德馬特就是瑞士之心了

位於冰河列車的中段,其實已經漸漸爬升到超過1500公尺的高度
安德馬特坐落在小山丘上,被阿爾卑斯山溫柔擁抱著



抵達安德馬特正是中午時分,精準的火車足以讓人好好掌握在瑞士的每分行程







安德馬特正在微興土木,起重機在車站身後歌舞
在瑞商工作常常飛瑞士的友人跟我說,安德馬特位置佳
冰河列車更是當地的觀光品質保證,承載了來來往往的旅客去留

環繞小城的壯闊山脈 讓步出安德馬特車站這件事已是風景
所以安德馬特可期的會是未來相當有潛力瑞士的旅遊目的地

今日在這下車,只有簡單卻不那麼平凡的午饗時分
the Chedi的外觀建築揉雜了部分亞洲質樸元素,但又巧妙地融入背後的山稜



the Chedi Andermatt的建築師是Jean-Michel Gathy
從走進主建物就可以感受到使用了不少暖石與木頭的元素



以沉穩黑色及謙樸的深棕色為主調



連廁所一隅都直感不已



雖然是餐廳和渡假村的綜合體,但很像一處大型博物館



這邊就是我們主要的用餐區了!


這日來還算滿空曠,所以拍照很OK



the Chedi餐食被重要的美食指標-高帽評鑑評為14高分
在瑞士更是少見將亞洲菜系與歐洲飲食巧妙結合




餐食上桌以前我趁空檔拍拍走走捕捉精緻的裝潢細節



起司窖!瑞士是酪農大國,起司種類自然豐富難以抉擇








除了亞洲mix歐洲料理,裏頭也有一間日式餐廳


the Chedi彷彿建築結構都計算精準了
任何一個構面切入 都可以在畫面中 另成一世界




雖然是正中午進去,但巧妙的光線透漏
讓人覺得隱隱溫暖 有足量的光 卻不是滿滿懾熱

回到餐桌上,這是今日的主餐

看起來清澈的淺橘湯質卻有著細密的香料味
小餃子是亞洲菜系,卻入了前菜,是很巧妙的設計
喝來醇口,番茄漸漸提味,看似清淡,實則濃郁的提感
讓視覺與味覺其實有了衝突的認知,很好的氣氛經營



主菜更是令人驚豔
當地直產的鮭魚鮮鮮嫩煎
綜合燴蔬菜加上帶有印度咖哩調劑與細緻馬鈴薯泥
淺淺茉莉香草味讓搭配的細長米飯(忘記拍到了)更值咀嚼

而且若吃不飽,可以再加飯喔!不過在瑞士通常是求質與精
良好的三道式配置,吃完除心滿意足外,也會胃腹飽足,不太需要再增叫



甜點的部分雖然看似普極
但烤布蕾提煉出的陣陣奶香與焦脆的殼蕾
中間的巧克力米與瑪德蓮,都讓一份簡單的甜點有了多重同奏的新鮮感受

也許是這餐主廚用了不一樣的方式好好揉合了亞洲與歐洲的菜色
讓終究東方靈魂的我,在旅途中段有了一點點懷念家鄉的氣息

我個人認為是整個瑞士旅行中最喜愛的一間餐廳
論餐廳外觀、內璜、餐食的質地以及服務,真是無話可說。


能夠體驗,真是人生最大滿足之一哇。




離開之前拍了張放在門口的牛鈴
the Chedi Andermatt 2013年才開幕
但在瑞士甚至國際已經憑藉其建築與餐食的特色遠播

牛鈴是瑞士最大的特色之一,每逢夏秋來到這裡
搭乘火車眼前就是滿滿的綠意,而大自然這張綠色的毯上
總有散落的牛與響響的鈴,寫這篇文章時好像又聽到了

清爽的叮鈴鈴、叮鈴鈴,好像又在邀請我,把靈魂帶到瑞士去了。


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