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台北/大安 隆居酒屋3號店 沒有招牌!九州鄉村煮物味飄香

發布時間 : 2018.11.10

隆居酒屋三店

日本料理以生食和煮物為重,煮物大多是把食材用日本高湯 、醬油等煨煮的方式,讓食物本身的味道也得以保留,今天來到的隆居酒屋3號店,老闆阿隆當初為了開店,特地到日本九州的居酒屋拜師學藝。

隆居酒屋3號店(安和) 

台北市大安區安和路一段109巷6號 

(02)2706-6608 

周一至周日11:30~14:00、18:00~0:00

平均消費NT.500-800/人

 

以排列整齊的原木作牆,找不到招牌,還在安和路巷弄內,真的是很隱密!也因此成為許多明星聚餐的地方

隆居酒屋三店

隆居酒屋三店隆居酒屋三店

除了環繞廚師的吧台區,和排列整齊的方桌,我們很幸運被安排到小包廂區,是需要拖鞋的和室呢!真是太棒了!在這邊擁有我們獨享的小空間,想說什麼就說什麼!自在極了!

隆居酒屋三店

剛入座,服務生就快手遞上熱毛巾,太暖心了!舒服到忘記拍牛皮製的菜單,就眼神渙散等著開胃菜到來

毛豆 如果還特別形容毛豆口感就顯得矯情,但分量很多就是真的!今天四人聚餐,另外兩位同事硬生生晚到半小時,不停斷嗑到他們來還沒嗑完XD

隆居酒屋三店

青魽大根煮

隆居酒屋三店

服務生滿滿自信先端上主廚明星料理,並留下 「好吃到連醬汁都會喝光」就帥氣轉身。過往吃日本煮物經驗,蘿蔔入味沒話說,難就在於魚肉本身是否相同入味,又不至於煮得過久失去魚肉彈性,而且這青魽又切的異常大塊

隆居酒屋三店

沒想到滋味意外濃郁,鹹中帶甘且魚肉仍是很細緻的狀態,並沒有乾柴,醬汁也和服務生形容的一樣,確實該自信的一道料理

隆居酒屋三店

土手燒 在日本看到像是這種顏色相近的煮物,都會好吃得亂七八糟

隆居酒屋三店

所謂的土手燒,就是以味噌為醬料主角,這裡的土手燒是以紅味噌燉煮牛肋條,淋上一點點辣油

隆居酒屋三店

帶著油脂的澳洲和牛所精選的牛肋條,煮得越軟爛越好吃,入口即化開,很想叫碗白飯來配!味道稍重卻很是喜歡:)

隆居酒屋三店隆居酒屋三店

沖繩炒苦瓜 沖繩的苦瓜色澤比台灣苦瓜更綠,也是沖繩人長壽健康的秘訣之一

隆居酒屋三店

不能說不苦,而是藉由切得更細的刀工和烹調方式來降低苦味

隆居酒屋三店

牛肉串  來居酒屋沒吃個用竹籤插的肉阿蔥阿好像說不太過去

隆居酒屋三店

起士烤漢堡  手打漢堡排完全是日本師傅的大愛!展現調味和蔬菜豬肉比例拿捏的功力

隆居酒屋三店

雞肉唐揚 日本麵衣令人魂牽夢縈的地方在於薄透!不膩口!放久了也不擔心油耗味,而且雞腿肉好軟嫩呀!

隆居酒屋三店

月見醬燒雞肉丸子 和前面的漢堡排相似,都是經過師傅精心調味過的肉製品

隆居酒屋三店

沾取蛋黃讓烤製丸子更加香醇,還吃得到雞軟骨末太驚喜了!

隆居酒屋三店

在飽足之餘,赫然想起還有一道,歐不!是一大道的沙公味噌鍋!!!!

隆居酒屋三店

隆居酒屋三店

太經典的豆皮,入鍋後吸飽湯汁精華更加美味!非常滑嫩的豆皮本人喔!日本的豆製品都讓人印象深刻,先前到石垣島嘗試手工豆腐,一吃不得了,介於果凍和奶酪間的口感,不誇張!幾乎可以為了吃豆皮就值得來隆居酒屋一趟XDDD

隆居酒屋三店

兩隻大沙公看著我們,沙公沙母最大差別,想吃肥美蟹肉選沙公無誤,但沙公沒有蟹黃啦,沙母有蟹黃相較肉質較為平實

隆居酒屋三店

各!位!觀!眾!

掌聲歡迎2015年度國際沙公代言人-肯尼!!

隆居酒屋三店

記得先將沙公入鍋可以讓湯更鮮美噢~這沙公新鮮度不在話下,能在無限加班之餘,窩著一起吃沙公火鍋,此時此刻真得超幸福!

隆居酒屋三店隆居酒屋三店

如果是4人左右來訪,一定要點個火鍋!絕不怕漏氣!一起顧火鍋可以增進感情啦!然後再點個三道菜就可以飽肚皮囉!

隆居酒屋三店

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