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【基隆】Putien 莆田仁二店│新加坡一星餐廳初嘗,料理精緻,服務用心

發布時間 : 2018.09.24
Putien 莆田仁二店,位於東岸商場4樓,鄰近空中跑道,是新加坡星級餐廳,也是基隆第一家星級餐廳。創立於2000年,18年分別榮獲新加坡、香港、上海各大美食獎項外,更在2016及2017連續兩年榮獲新加坡米其林指南一星餐廳的美譽。
想要享用星級美食,需要到3樓入口電梯訂位、等候進場。袁彬自開幕後就一直想去品嘗,直到最近,才帶著雙親前去享用。
星級餐廳的服務,讓人感受滿滿的溫暖,星級餐廳的料理,精緻又美味。最愛興化炒米粉,將傳統的炒米粉再升級,加入海鮮跟炸海苔,酥香滋味豐富。

▼餐廳鄰近空中跑道,大片落地窗,市區美景盡覽。
▼走道寬敞,餐桌之間也有一定的間隔,就算父親坐輪椅進出也相當方便。

▼保有王品集團的特色,在用餐後會請客人填寫問券。

▼(下方兩張圖)餐桌上的品牌以及新料理介紹。


一、外觀
3樓入口處,左側擺上新加坡代表物–魚尾獅以及水藍色的Putien標誌,搭乘電梯上到4樓,當電梯門打開時,高檔的布置擺設,讓袁彬眼睛一亮。
隨著接待人員的引導,沿著前廊走到餐桌,前廊左側是整齊一致的綠色盆栽,並以屏風作區隔,右側可以看到餐廳介紹以及一星標章。到圓形餐桌坐定位,服務人員貼心送上放置包包的籃子。
隔著大片落地窗,眺望遠方的基隆市區,原來在基隆用餐可以如此享受,隨著菜色陸續上桌,水杯不時被袁彬飲光,服務人員總是積極協助補水,服務果真有「星」!

▼(下方三張圖)從4樓電梯出口走出,隨著服務人員的引導,沿著前廊來到用餐的餐桌旁。前廊右手邊是吧檯,裝潢擺設相當高檔。



▼(下方兩張圖)餐廳介紹跟米其林摘星標誌。

▼(下方兩張圖)店家自製酸辣醬─辣媽,酸辣過癮。



▼菜單(套餐)








▼菜單(單點)
















二、料理
袁彬一家人選的是二人經典宴,並加點一道九轉粉腸,3個人吃,2000元有找,經濟又實惠。
▼份量精緻,料理豐富,三個人可選兩人套餐,再加點一道菜,就可以吃好吃滿。



(一)蝦苗嫩紫菜
選用首次採割的紫菜,口感滑嫩,加入香醋,以小蝦米作點綴,爽口酸甜。


(二)百秒黃花魚
骨少肉多,肉質鮮嫩的黃花魚,以明火悶百秒,更能凸顯魚肉的鮮甜。


(三)金銀上湯時蔬
以金沙料理的手法,將莧菜,鹹蛋,皮蛋加入高湯拌炒,湯頭鹹香,最適合拌飯。



(四)莆田荔枝肉
類似糖醋肉,除了豬肉、鳳梨,還加入真正的荔枝肉,酸甜汁中帶點果香。


(五)興化轉米粉
類似台灣炒米粉,使用白如雪、細如絲的米粉,經拌炒加入海鮮、炸海苔絲。米粉清脆爽口,米香濃郁,脆脆的炸海苔絲起了點綴作用。


(六)九轉粉腸
是新加坡料理中少見的功夫菜,將小腸層層反轉塞入,以特製醬汁滷製,滋味甜蜜,口感彈牙。


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袁彬

經濟艙