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【東京/三軒茶屋】Signifiant Signifié- 東京第一麵包店朝聖

發布時間 : 2017.09.10
吃過台北的Émotions de goût 味覺的感動麵包後,一試成鐵粉。又得知其麵包師傅Lisa便是出師於東京烘焙名師——志賀勝栄麾下。更甚者,本店名列日本食評網「食べログ」東京麵包店第二名,日本橋高島屋分店則名列第四。既然碰巧要到東京,怎可錯過朝聖本店的機會呢!
 
交通上並不是很方便,距離最近的電車「三軒茶屋站」也得步行15分鐘。另外一法,Lisa師傅告訴我也可以從涉谷搭巴士直達>>>>東急巴士班次表(「自衛隊中央病院入口」站下車)。
路上經過一間女子學校,恰逢放學時間。日本小學生真是太可愛啦,即使下雨天,大家一起放學還是樂趣十足。
位置雖然不難找,但真是超遠。應該沒幾個外來客會像我一樣特地跑到這兒來吧。不過既然要吃,當然還是要造訪本店才對。
實在低調到不行,門口什麼招牌都沒掛,不知情還會以為是旁邊的餐廳。
當天天氣實在太差,下大雨,加上是平日,我在店內只碰上兩位客人。
或許要感謝壞天氣(?),當天碰上的麵包選擇還不少。長條的法國麵包都可以切片秤重計價。
口味種類的確比台北來得多許多,價位上倒是相差不多。
講求長時間發酵,釀造出天然的風味。
不過這兒就沒有試吃服務啦。畢竟那麼多選項,真的很難決定要買哪個啊,於是只好請店員推薦一下了。
因為早上才剛在Hofbäckerei Edegger-Tax 買了一堆麵包,節制了一點,沒有買很多呵呵。
慶幸提袋全部是塑膠包裝,否則以當天大雨情況,我的麵包會淒淒慘慘淒淒啊。
Figue et Figue  フィグ エ フイグ(¥105/片)
喜歡無花果的朋友不錯過啊,加入大量黑&白無花果,且特地下了功夫,使任何切面都可以吃到無花果。堅果搭配的是榛果,口感與味道上形成互補。後悔只帶了如此薄薄一片啊(因為這款實在有點貴..)。
Piquant  ピカン(¥55/片
 
滿滿的腰果,加入馬鈴薯泥,與紅、白、綠三種胡椒。不過他們家麵包裡的堅果,可能因為水分高,都吃不太出原本的香味,吃的是其口感。倒是胡椒相挺明顯的。
Croissant au levain クロワッサン  オ  ルヴァン(¥250)
原味可頌。
不曉得是不是因為我帶回家才吃,時隔較久,都濕軟掉啦。在台北店吃到的好吃太多了.....而且不知為何苦苦的...
Baguette du Jour バゲット ドウ ジュール(¥150)
法國原味長棍。
我原本買1/2長度,店員告訴我有小號的可以直接買。
筋性爆表,用扯的才撕的斷,咬到下顎都快脫臼了。可是非常濕潤紮實,吃了好幾天依然保有口感。
きなこ大納言(¥450)
他們連這款都可以切呢。這是幾個當中我最愛的一款,屬於少見比較軟、甜的一款。紅豆&花豆也是毫不客氣地在放。
 
泥砍砍泥砍砍,那個紅豆太誇張了,又多又大又飽滿,比紅豆湯還豪華。而且此款麵包體本身較乾,配上綿密的紅豆剛好。
グ ドートンヌ(¥675)
期間限定的商品,充滿秋冬的氣氛。栗子、南瓜子、葵花子、白芝麻、亞麻仁子幾乎將整個麵包佔據。
每一口都嚐的到麵包的濕潤種子的嚼勁,不加糖、油,非常飽足與健康。細嚼慢嚥,香味慢慢的出來,餘韻還會殘留於口中。
 
台北味覺の感動已經是我在台北吃過水分最飽滿、有彈性的麵包了,而Signifiant Signifié似乎又更加濕潤
豐富的水分,使麵包吃起來不粗糙無聊。彈性十足,慢慢咀嚼品嚐其香氣與口感。因為沒有一堆添加物,吃完了不會口乾脹肚子,非常心滿意足。
 
Signifiant Signifié(世田谷本店)
地址:東京都世田谷区下馬2-43-11
電話:03-3422-0030(可預約麵包)
營業時間:11:00-18:00 (內用區 L.O.17:00)
※售完為止
※內用區不接受12歲以下孩童
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