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在手沖日本茶的專門店「東京茶寮」享受有個性的日本茶吧!

發布時間 : 2017.08.24

「東京茶寮」為何

在手沖日本茶的專門店「東京茶寮」享受有個性的日本茶吧!

圖片說明:在手沖日本茶的專門店「東京茶寮」享受有個性的日本茶吧!

抱持著「讓更多人能夠更輕鬆享受日本茶。」的想法,茶館「東京茶寮」於2017年1月在東京・三軒茶屋正式開張。是一間可以享受現場手沖的日本茶,以及配起來很搭的和菓子的店。

從東急田園都市線的三軒茶屋站步行7分鐘。從車站的出口「南B」出來,沿著車水馬龍的國道246號往南前進,在世田谷警察署前的紅綠燈左轉後寧靜的區域裡就能找到「東京茶寮」。

根據東京茶寮的創意總監谷本幹人先生的說法,會選擇三軒茶屋的理由是「具備生活感,但同時也兼具精緻感的地區。還有江戶時代時,3間的茶屋並立而成為這個地區地名的由來,也讓我覺得這裡是日本茶文化的起源」。

在手沖日本茶的專門店「東京茶寮」享受有個性的日本茶吧!

圖片說明:在手沖日本茶的專門店「東京茶寮」享受有個性的日本茶吧!

而且谷本先生還提到「除了日本茶,店內的設計、所使用的器具、照明都很徹底地展現出獨有的個性了」。以白色作為基底的店內給讓可以冷靜下來的舒服感覺,器具也相當的具備設計感相當的時髦。

為了「可以集中精神品茶」店內座位只有9席。週休二日可能會比較擁擠難進去,所以推薦可以事前做預約。預約只能透過網頁進行,日語的話從這裡前往、英語的話可從這裡進行預約。

※4:玄米茶……烘培浸水後清蒸的玄米,與煎茶等以一半一半的比例調配而成的茶。

享受不同品種的日本茶與和菓子

在手沖日本茶的專門店「東京茶寮」享受有個性的日本茶吧!

圖片說明:在手沖日本茶的專門店「東京茶寮」享受有個性的日本茶吧!

店裡菜單只有「2個不同品種的煎茶比較+茶菓子」(稅後1,300日元)。有英語和日文的標示,日本茶不止記載產地跟品種,茶的甜味、苦味、韻味也都分門別類做了標示。

從日本各地精選的7種不同的日本茶裡挑選2種,再從「烘焙茶牛奶凍」「乾果羊羹」「香萩餅(※1)」3種和菓子裡挑1種來品嘗。

※1:萩餅……把熟糯米用紅豆餡包起來的甜點。

在手沖日本茶的專門店「東京茶寮」享受有個性的日本茶吧!

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忍住想一口氣品嚐7種類的日本茶的心情,這次選擇了靜岡縣產的「香駿(こうしゅん)」及鹿兒島產的「香蘭(こうらん)」。

在吧台的另一段,正緩慢地、細心地手沖日本茶。

在手沖日本茶的專門店「東京茶寮」享受有個性的日本茶吧!

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第1泡(※2)為了把韻味還有香味給萃取出來而採用了70度水去沖泡。根據谷本先生的說法,香駿的感覺是「像是肉桂的優雅跟清爽」、香蘭則是「像是黃豆粉(※3)的香味跟甜味,第2口則像青海苔的風味」。

原來如此,的確相互表覺之後可以發現茶的顏色跟味道真的完全不一樣。

※2:第1泡……第一回用水沖泡的意思。第2次、第3次會稱為第2泡、第3泡。
※3:黃豆粉……把大豆烘培後研磨而成的粉。

在手沖日本茶的專門店「東京茶寮」享受有個性的日本茶吧!

圖片說明:在手沖日本茶的專門店「東京茶寮」享受有個性的日本茶吧!

和菓子的「香萩餅」。
一口吃得掉的尺寸配上8角形的可愛外觀,味道也是絕品。白萩餅則是蘋果味。 一點溫和的甜味跟日本茶真的非常搭。

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喝完第1泡之後,這次用80度的熱水沖泡第2泡。跟第1泡相比澀味比較出來,茶葉的不同也變得更加鮮明。

在手沖日本茶的專門店「東京茶寮」享受有個性的日本茶吧!

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收尾的最後一杯可以選擇品嘗玄米茶(※4)。被芬芳的香氣給療癒真的非常滿足!

喜歡的日本茶也能作為土產

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除了從日本全國各地的來訪的客人以外,外國的遊客似乎也也慢慢的多了起來。店裡面也有販售日本茶,如果發現自己喜歡的茶,也可以作為土產買回家。價格的部分,雖然依照不同的品種而有所不同,但最低從50g、1080日元就能入手。

在手沖日本茶的專門店「東京茶寮」享受有個性的日本茶吧!

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谷本先生說「讓日本茶不用那麼制式能用種比較悠閒的方式,成為一種生活風格就更好了」。在店鋪裡享受完日本茶過後,不妨帶一點回家繼續享受。

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